Kom de herfst proeven in Noordwijk
Datum : 13-10-2023
Noordwijkse chefs hebben zich weer laten inspireren door
lokale en duurzaam geteelde seizoensproducten tijdens een creatieve workshop
bij De Baak Seaside onder leiding van meesterkok Albert Kooy in het kader van
de Tuin van Holland – Proeftuin Noordwijk. Binnenkort staan de gezonde en
bijzonder smaakvolle gerechten met typische herfstproducten op de kaart bij de
deelnemende restaurants. Proeftuin Noordwijk is een
initiatief van Noordwijk Marketing, provincie Zuid-Holland en Koninklijke
Horeca afdeling Noordwijk.
Inspiratiebron
In de 17e eeuw was de veelzijdige en verfijnde
Tuin van Holland, met de Leidse regio en Noordwijk in de hoofdrol, de eerste
internationale keuken die inzette op gezondheid. Dit vormde de inspiratiebron
voor Proeftuin Noordwijk, waar de restaurants in samenwerking met Dutch Cuisine
de culinaire traditie vertalen naar eigentijdse gerechten met seizoensgroenten
in de hoofdrol, binnenlands boven van elders, minder derving, bijzondere
bereidingswijzen en een mooi verhaal.
Van bodem tot bord
Het pilotproject Proeftuin Noordwijk betekent van elkaar
leren, verder verfijnen en het verhaal vertellen, van bodem tot bord, van
kweker tot restaurant, zodanig dat in de nabije toekomst steeds meer
restaurants in Noordwijk en Noordwijkerhout mee kunnen gaan doen. Naast
heerlijk proeven bij de deelnemende restaurants zal Proeftuin Noordwijk de
komende maanden door Noordwijk Marketing nadrukkelijk onder de aandacht worden
gebracht via promotie binnen en buiten de regio en het uitbrengen van een
Proeftuin Noordwijk kookboek.
Nu kan er al geproefd worden bij Beachclub O., De Baak
Seaside, Dylans, Grand Hotel Huis ter Duin, Nomade Beach House, Restaurant
Latour, Van der Valk Palace Hotel, Villa de Duinen en Zorghotel de Kim. De
duurzaam geteelde seizoensgroenten worden geleverd via Rungis en Horesca
Horecavo. Sjoerd
Hogervorst, voorzitter Koninklijke Horeca Noordwijk: ‘Ik ben heel trots op de
samenwerking, het ondernemerschap en de creativiteit van onze restaurants en
chefs. Met Proeftuin Noordwijk geven we heel concreet invulling aan gezond
genieten in Noordwijk: lekker, duurzaam en voor iedereen toegankelijk.’
