Uitdagend winterdiner in Oude Dykhuys Lisserbroek

Datum : 24-01-2023

Elk seizoen van het jaar heeft haar eigen producten en invloeden en daar maakt onze keukenbrigade graag gebruik van. Zo hebben we de afgelopen periode velen van u kunnen laten genieten van het wildmenu.
Deze tijd laten we nu achter ons en hebben voor de komende periode een vijf gangenmenu samengesteld met de producten van de winter.

Seizoensmenu Rogvleugel geroosterd,
kleine salade van winterpostelein, Opperdoes, krokant spek, cornichon en Amsterdamse ui

Skrei (Noorse Kabeljauw) en gerookte zalm met parelgort, gestoofde prei en blanke boter saus

Kwartel,
krokantjes, peterseliewortel, witte chocolade, enoki en gevogelte jus

Iberisch varkenslende onder suikerkorst met kleine paté van de wang,
gekarameliseerde lof, geroosterde kingboleet, aardappelpuree taartje en saus met grove mosterd

Kaasplateau; een keuze uit Europese boerenkazen met garnituren (supplement 7,50)
OF
Tarte tatin van Lisserbroekse appel,
mousse van witte chocolade en kruidnagel, ijs van zoethout en sabayon van Jägermeister
Menu 64,50

Wij hopen u weer te mogen ontvangen bij ons in Het Oude Dykhuys om te komen genieten van dit seizoensmenu, een keuze van de vernieuwde a la carte kaart, of wellicht een van onze andere menu's. Tot ziens in Het Oude Dykhuys Alfred van Dijk & team